Suho zrenje je prirodan proces zrenja mesa u toku kojeg se specijalnim UV lampama tretiraju najkvalitetniji juneći i teleći komadi. UV lampe ne dozvoljavaju proces pojavljivanja bakterija, a pospješuju razvoj zdravih kultura unutar mesa. Prirodni enzimi prodiru u najtvrđe dijelove mesa (mišići i vezivna tkiva), višak vode isparava, a ono što ostaje je vrhunska kvaliteta prožeta velikim brojem proteina, savršenog izgleda i nezaboravnog okusa. Meso dobiva drugačiju mekoću i finiju teksturu, a okus predstavlja jedno sasvim novo gastronomsko iskustvo.